Au Cameroun, le manioc occupe une place très importante dans l’alimentation de plusieurs ménages. Il existe des possibilités de transformations ( tapioca, farine panifiable, cossettes, …) et permettent ainsi de prolonger les durées de conservations et donc par ricochet la disponibilité en manioc. Dans ce billet de blog qui est consacré à la transformation du manioc, nous donnerons quelques exemples de procédés de fabrication de produits à base de manioc notamment celui de l’amidon qui pourra inspiré tous ceux qui désirent se lancer dans ce domaine.

Ici la pulpe rappée est passée à travers la plupart des écrans avec une série de finesse, le premier retient les pulpes grossières et les autres les fines particules. Le produit final qui passe à travers le dernier filtre est le lait d’amidon

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Le gâteau est scindé en de petites pièces et séché à une humidité de 15 et 20%. Le séchage peut se faire au soleil ou à l’aide d’une machine de séchage.

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Après le séchage l’amidon grossier est émietté ou haché en vue d’obtenir de fines particules. Le produit final est ensuite mis dans des bouteilles, des bidons, des papiers ou dans des plastiques qu’on va ensuite donc étiqueter.

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